【中華蕎麦 ぷかぷか】 中目黒




中目黒駅からすぐ、大きなGTビルの真向かいに、こじんまりとした場所に位置する
カウンターと二人掛けのテーブルのみのオシャレな店内は、
まるでカフェにいるかのような佇まいで女性一人でも気軽に入れる
ラーメンコンサルタント渡辺樹庵のプロデュースのラーメン店で、
VVVシュランや王様のブランチなどメディアにも数多く取り上げられている
鯛の煮干しや宮内庁御用達の本みりんなど、こだわりの食材から作り出す上品なスープを提供する

塩つけめん


"徐々に顔を変えていくスープ"


あっさししていながらコクのある濃厚な鶏スープと秋刀魚と鯛の煮干しを使用した魚介のWスープ
すっきりとした口当たりながら、鶏の旨みが口に広がって、最後にキレのある風味良い魚介ダシが顔を出す
同時にふりかけられた擦り胡麻が芳ばしい香りを演出する
最後に唐辛子の程良い辛みがやってきて、最後まで飽きの来ない出来上がりに仕上がっている
麺は中太ストレート麺、加水多めでモチモチしている食感とコシの強さが特徴!