【つけめん 中華そば 鈴蘭】 新宿




2012年5月、「三代目◯助」の跡地に、西新宿にある「俺の麺 春道」の姉妹店がオープン
その名の通り、経営者が「クローズ」「Worst」が好きなんだろうなあ
都営新宿線新宿駅すぐ近く、新宿3丁目にまるで料亭のような雰囲気のある入り口
カウンターのみのこじんまりとしたお店は清潔感が溢れる
はっきり言ってどこにも「クローズ」「Worst」っぽさはなかった...

海老つけ麺


"魚粉の限界!"


ベースとしては魚介豚骨ベースだが、海老の風味が出された瞬間に広がる
海老の香味油を使用していて、海老の香ばしい香りが食欲を刺激する
しかしながら、海老のダシというよりは魚粉で味つけてる分、
海老の旨みがガツンと来ない割に海老の滋味やエグ味の方がクローズアップされちゃってるかも


麺は極太平打ち麺、加水多めで水々しくモチモチした食感
これくらいの食べ応えがあれば平打ち麺のつけ麺もありかな
トッピングのまるでペッパーハムのようなチャーシューは絶品!


魚粉だけで表現する魚介豚骨の限界が垣間見れた一杯