【かつおつけめん】 つけめん 赤とんぼ/長後

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煮干し+鰹節=激烈魚介スープ!


出された途端の煮干しなどの魚介の香りがいっぱいに広がるスープは煮干しの旨みが存分に引き出されている
毎日煮干しを8kg使用するという魚介スープは濃厚!というより、もはや強烈!!
麺は極太麺を注文したのだが、極太とという割には中太ちぢれ麺くらいの太さかな
強烈な煮干とカツオのコンビネーションは、豚骨などとはまた違った意味での濃厚さが楽しめる